培訓(xùn)內(nèi)容

炒菜基本功

傳統(tǒng)鄂菜、新派鄂菜味型調(diào)配技巧味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、燒、燜、燉技巧，火候掌握等。

食材處理

青菜處理★家禽處理★水產(chǎn)品處理★干貨水發(fā)★餡料制作★肉料腌制等。

經(jīng)典鄂菜

★沔陽三蒸★椒鹽酥肉★珍珠圓子★糍粑魚★紅燒武昌魚★藕圓子★韭菜香干炒肉絲★泡菜苕粉肉絲★臘肉炒紅菜苔★汽水肉★菱角燒肉★粉蒸魚★粉蒸排骨★南乳粉蒸肉★元寶肉★清蒸魚糕★蓮藕排骨湯★炸藕夾★酢肥腸★松滋雞★臘肉燉萵筍★千張肉絲★酸蘿卜炒肉絲★蠶豆米煮江鯰★開屏武昌魚★紅燒鳊魚★上湯茼蒿★杏鮑菇炒臘肉★竹筒排骨★炸耦園★糖醋小排★酸辣小藕訛脆皮豆腐★臘肉炒豆絲★紅燒肥腸★涼拌蕨菜★三鮮圓子★荷包喜頭魚★煎蝦餅★油燜蝦

風(fēng)味涼菜

泡菜：什錦泡菜王★泡藕帶★三色泡菜★滋補苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜條★桂花山藥★山楂蜜瓜★開胃紅薯片★開胃蘿卜★泡紅椒

涼菜：刀拍黃瓜★熗拌毛豆★皮蛋拌豆腐★熗拌生菜★香菜拌牛肉★醋熗花生★酸辣海帶絲★紅油金針菇★涼拌三絲★小蔥拌豆腐★洋蔥木耳★糖拌西紅柿

清炒時蔬類

白灼生菜★白灼菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千張小白菜★尖椒蘿卜菜★上湯娃娃菜★蒜茸油麥菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒紅菜苔★清炒萵筍等。

香鍋類

香鍋排骨蝦★香鍋肥牛★香鍋牛蛙★香鍋肉蟹★香鍋基圍蝦★香鍋魷魚★香鍋魚泡★香鍋剝皮魚★香鍋時蔬

干鍋類

★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋帶皮牛肉★干鍋千頁豆腐★干鍋土豆片★干鍋雞雜★干鍋牛蛙★干鍋肥腸

火鍋類

★酸菜魚火鍋★魚糕火鍋★啤酒鴨火鍋★牛雜火鍋

干煸類

★干煸四季豆★干煸藕絲★干煸土豆絲★干煸牛肉絲★干煸魚塊★干煸肥腸★干煸魷魚須★干煸花菜。

培訓(xùn)時間

老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般20-30天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

培訓(xùn)學(xué)費

2800元，任選20道菜，4800元,任選35道菜，全學(xué)9800元。包教包會，根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間;中途不收任何費用。

√免學(xué)習(xí)材料費(學(xué)習(xí)食材及用具等);

√免學(xué)習(xí)資料費(配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等);

√學(xué)習(xí)期間生活用品(獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等);

√免費三年技術(shù)升級;

√免費門招、設(shè)計菜單，指導(dǎo)店面內(nèi)部布局，裝修設(shè)計，排水排氣排污等;

√提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人(免費床單被褥)單床;保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。

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