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湖北御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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哪里有涼菜泡菜培訓(xùn) 涼菜泡菜培訓(xùn)哪家好

269 2017-07-05

培訓(xùn)內(nèi)容

精品涼菜技術(shù)

關(guān)于涼菜

☆中文名:涼菜;

☆主要食材:蔬菜,肉食,海鮮;

☆分類:川菜,魯菜,粵菜;

☆口味:咸、甜、鮮、香、麻、辣、爽口;

☆特點(diǎn):取料廣,操作方便,原料鮮嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、輔料營養(yǎng)素,為配酒的佳肴;

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涼拌形式類型

★冷拼:☆單盤☆雙拼盤☆三拼盤☆四拼盤☆什錦拼盤;

★花拼:☆排列式☆堆放式☆環(huán)圍式☆碼擺式;

★生拌★熟拌★勺拌★溫拌★清拌;

涼菜系列

★什錦拌菜★龍口粉絲★金鉤西芹★蒜油藕片★紅油肚絲★香菇蒜泥★鹽水花生★秘制蒜泥白肉★怡紅快綠★手撕茄子★涼拌豆芽海帶★涼拌時蔬★涼拌玫瑰三絲★泡椒海帶絲★香菜拌牛肉★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太魚★拌泥鰍★韓式雜拌菜★冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭★涼拌裙帶菜等;

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開胃泡菜技術(shù)

關(guān)于泡菜

☆中文名:泡菜;

☆外文名:pickle;

☆主要原料:蔬菜,水果;

☆是否含防腐劑:否;

☆主要營養(yǎng)成分:活性乳酸菌;

☆主要食用功效:助消化,防止便秘;

☆儲藏方法:冷藏室、冰箱;

☆味道:微辣、酸、脆等;

白云系列

★泡椒鳳爪★白云豬尾★白云鴨掌★白云豬耳等;

四川泡菜

★什錦泡菜王★泡筍子★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜條★桂花大蒜★山楂蜜瓜★蜜汁馬蹄等;

韓式泡菜

★白菜★蘿卜★小蘿卜★茄子★黃瓜★辣椒★生菜★黃豆芽★沙參★海芹★南瓜★梨★韭菜★栗子★松子★比目魚等;

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培訓(xùn)課程

理論課:

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

示范課:

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

實(shí)操課:

1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

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運(yùn)營培訓(xùn)

√開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物料采購等。

√項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

√店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

√專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

√老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)

涼菜技術(shù)學(xué)費(fèi)980元;泡菜技術(shù)學(xué)費(fèi)1180元;一起學(xué)習(xí)1680元。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間;中途不收任何費(fèi)用。

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√免學(xué)習(xí)資料費(fèi)(配方資料,廚具物料調(diào)料資料清單,筆記本、筆等)。

√學(xué)習(xí)期間生活用品(獨(dú)立儲物柜,水杯,圍裙,碗筷等)。

√免費(fèi)三年技術(shù)升級。

√免費(fèi)門招、設(shè)計菜單,指導(dǎo)店面內(nèi)部布局,裝修設(shè)計,排水排氣排污等。

√提供食宿:早餐自理,正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調(diào),wifi,獨(dú)立洗漱間,衛(wèi)生間等,單人單床(免費(fèi)床單被褥);保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。

培訓(xùn)時間

老師一對一授課,包教包會,學(xué)會為止。一般4-7天左右,根據(jù)個人情況而定,直到完全掌握以上技術(shù)為止。

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