御美味小吃培訓學校是全國知名的特色小吃培訓學校，自開設餐飲小吃技術培訓以來，學校接待來自全國各地的小吃創(chuàng)業(yè)學員30萬余人。目前，御美味小吃培訓學校開設有12大餐飲系列班科，小吃培訓品類達500余種，由開店實戰(zhàn)經(jīng)驗的餐飲項目老師進行合理優(yōu)化，推出“早餐小吃、面點小吃、煎炸小吃、鐵板小吃、燒烤小吃、新潮小吃，及美食城綜合小吃”，滿足了街頭、檔口、學校、步行街、美食城、城鎮(zhèn)居民區(qū)等各種場所經(jīng)營之需求。

“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

【御美味-相關班科培訓項目】

【包子面點班】-【水吧飲品班】-【咖啡調(diào)酒班】-【廚師提高班】-【鹵菜培訓班】

【-御美味小吃培訓接待中心-】

【培訓內(nèi)容】

過橋米線

葷菜食材★蝦丸★蟹棒★魚丸★午餐肉★臘肉★培根肉★魚皮餃★墨魚花★魚豆腐★烤魚卷★牛肉丸★桂花腸★親親腸★鮑魚片等；

過橋米線

素食食材★豆芽★菠菜★圓白菜★豆腐皮★油麥菜★金針菇★菌類★香菇★金針菇★杏鮑菇★平菇★口蘑★鵪鶉蛋等；

過橋米線

口味★原味清湯★微辣★中辣★特辣★麻辣等；

注：口味可根據(jù)消費需求微調(diào)；

過橋米線

種類★銅鍋米線★砂鍋米線★帽子米線★五谷米線★涼拌米線；

過橋米線

套餐6元鍋：全部素菜+一種葷菜+米線4兩；

8元鍋：全部素菜+2種葷菜+米線4兩（有細米線）；

10元鍋：全部素菜+2種葷菜+米線8兩；

12元鍋：全部素菜+3種葷菜+米線一斤；

15元鍋：全部素菜+4種葷菜+米線1斤2兩；

20元鍋：全部素菜+5種葷菜+米線一斤6兩；

25元鍋：全部素菜+6種葷菜+米線2兩；

30元鍋：全部素菜+7種葷菜+米線2斤4兩；

35元鍋：全部素菜+8種葷菜+米線2斤6兩；

40元鍋：全部素菜+9種葷菜（肥牛、魚丸、多汁包心卷、半份蟹肉棒、桂花腸、親親腸、火腿、贈四只大蝦）+臺灣香腸+米線3兩；

60元鍋：全部素菜+9種葷菜（肥牛、魚丸、多汁包心卷、半份蟹肉幫、桂花腸、親親腸、火腿、魚豆腐、贈六只大蝦）+臘腸+米線4斤；

另：可根據(jù)學員經(jīng)營地制定菜單。

【培訓時間】

老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般5-8天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。

【開店支持】

1、根據(jù)個人投資能力指導選址，提供商圈評估分析。

2、根據(jù)店面地理位置及消費人群，制定營銷戰(zhàn)略及促銷方案。

3、根據(jù)店面商圈情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、根據(jù)當?shù)厥袌鱿M水平，提供店內(nèi)經(jīng)營產(chǎn)品及菜單定價參考。

5、提供店面招牌，店面POP，店面燈箱，效果圖參考。

6、提供店內(nèi)經(jīng)營常用設備、器具的配置清單。

7、培訓之日起三年內(nèi)技術免費升級，免費復學。

8、提供原材料、輔料、設備、器具的廠家采購渠道。

【-御美味小吃培訓實操現(xiàn)場-】

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