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武漢慧思立餐飲培訓(xùn)

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武漢培訓(xùn)湘菜

135 2017-07-06

武漢培訓(xùn)湘菜?近年來,就業(yè)形勢越來越嚴(yán)峻,學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時(shí),很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來越高,廚師的工作內(nèi)涵也越來越豐富。

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自古以來,文人墨客都曾為美食美酒揮灑篇章、甚多贊譽(yù),但很少有人會(huì)去注意美食背后的付出者——廚師。而當(dāng)今社會(huì),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化水平不斷發(fā)展,廚師行業(yè)早已脫胎換骨,他們不僅掌握精湛技藝、具備烹飪科學(xué)知識(shí)、極高的藝術(shù)造詣,更是泱泱五千年烹飪文化當(dāng)仁不讓的傳承者。尤其是在媒體的廣泛影響力下,烹飪文化越來越受到重視,近年熱播的《舌尖上的中國》,傳播美食的同時(shí),也讓觀眾更深入的看到了廚師這一群體。

武漢培訓(xùn)湘菜:houxue/news/349098

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生炒。也叫做火邊炒,以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可遲放,不易熟的與主料一齊放入,然后加入調(diào)味,迅速顛翻幾下,斷生即好。這種炒法,湯汁很少,原料鮮嫩。如果原料的塊形較大,可在烹制時(shí)兌人少量湯汁,翻炒幾下,使原料炒透,即行出鍋。

要點(diǎn):放湯汁時(shí),需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

武漢培訓(xùn)湘菜:小吃培訓(xùn)

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