武漢火鍋廚師學(xué)校？廚師已不是單純的體力勞動。隨著廚房機(jī)械化程度的迅速提高，在不久的將來，廚師就不需要時(shí)時(shí)刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了，廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)?，F(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術(shù)家，而不單單是食物家咯。

做中西餐飲，這些東西知道了！

經(jīng)過若干年的發(fā)展，特色小吃成為了美食文化不可缺少的一部分，比如河北保定的大慈閣素面，湖南平江的風(fēng)味醬干，火培魚，老北京豆汁、豌豆黃，四川的廖排骨、冒菜、棒棒雞，東北地區(qū)發(fā)展起來的燒烤、福建沙縣小吃，河北的驢肉火燒、圣旨骨酥魚、大慈閣香油、大慈閣醬菜，湖北精武鴨脖、河南燴面、陜西羊肉泡饃、天津狗不理包子、福州肉燕、云南過橋米線、潮州蚵仔煎、廈門芋包、桂林米粉、安徽合肥米餃、麻餅、貢鵝等等。特色小吃迅速在全國各地發(fā)展，成為了中國特美街小吃界一道道亮麗的風(fēng)景線。

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關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時(shí)間。蒸的時(shí)間不足，會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時(shí)間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。

武漢火鍋廚師學(xué)校:小吃培訓(xùn)

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