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鄭州豫食香小吃培訓(xùn)學校

[小吃]
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鄭州湘菜技術(shù)培訓(xùn)

50 2017-07-11

鄭州湘菜技術(shù)培訓(xùn)?小吃業(yè)的迅速崛起成了小吃發(fā)展最好的證明,特色小吃店生意現(xiàn)在備受人們歡迎,在各種特色的小吃店不難看到這樣的景象,這波離去那波又來,家家爆滿。街攤已經(jīng)成為小吃行業(yè)經(jīng)營的一個聚寶盆,隨便地在大街旁擺上幾張桌子,弄上幾把椅子,支上兩個帳篷,便招來了客人,而且會頻頻光顧。這樣投資極低的生意已經(jīng)不是想象,因為人們喜歡吃小吃。

我們與餐飲!

湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調(diào)味,尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱,其味重清淡、香鮮。冬天濕冷,味重熱辣、濃鮮。湘菜調(diào)味,特色是“酸辣”,以辣為主,酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸,比醋更為醇厚柔和。湖南大部分地區(qū)地勢較低,氣候溫暖潮濕,古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、祛濕、祛風之效,故深為湖南人民所喜愛。剁椒經(jīng)過乳酸發(fā)酵,具有開胃、養(yǎng)胃的作用。

小小方法會有大大作用!

炒鮮蝦味道鮮美法炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。

炒豬肝口感特好法炒豬肝前,可用點兒白醋漬一下,再用清水沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特好。

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