沈陽美食培訓(xùn)學(xué)校有哪些？餐飲小吃經(jīng)營沒有想象中的那么復(fù)雜，一是價(jià)格合理務(wù)實(shí)，二是依靠所謂的老顧客。價(jià)格合理是很好理解的，產(chǎn)品有特色又好吃。老顧客是口碑作用，吸引更多的顧客消費(fèi)。對于餐飲小吃經(jīng)營者來說，重點(diǎn)是保證產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，要學(xué)會(huì)靈活經(jīng)營，維護(hù)好老顧客。

做小吃，有這些！

成都小吃

成都風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫常瑥腻伡迕垧T到糕點(diǎn)湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店?！懊安恕笔浅啥嫉奶厣?，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

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注意啦!這些關(guān)于做小吃的獨(dú)門絕學(xué)

做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美;

做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香

蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

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