沈陽中西面點培訓學校
47 2017-07-18
沈陽中西面點培訓學校?中國高檔餐飲的崛起,尤其是廚師長、行政總廚、餐飲經理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才。因此,不難看出廚師就業(yè)前景好。根據(jù)相關調查顯示,在上海地區(qū),優(yōu)秀廚師月薪都在萬元以上,作為飯店的廚師長行政總廚,其薪資待遇還會更高,年薪數(shù)十萬,甚至上百萬元!廚師高薪職業(yè)已是一個不爭的事實。
關于做中西餐飲,這些你都應該知道!
蔥油餅皮配方:低筋面粉500克,發(fā)酵粉10克,依士4-5克,白糖50克,精鹽7.5克,蔥100克,芝麻25克,牛油25克,水約200克
搓制流程:
面粉,發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘
適合做各式咸甜包,饅頭,花卷等
沈陽中西面點培訓學校:houxue/news/348909
關于做中西餐飲,這些不得不了解!
發(fā)面有時用到小蘇打和蘇打,小蘇打呈弱堿性,食用小蘇打有起發(fā)作用,比方我們做玉米面發(fā)糕或窩頭,加上適量小蘇打就會提軒。
而蘇打屬于純堿性,在使用面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性,此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當,過少稱為“堿斜,則面死而發(fā)酸;過多稱為“堿大”,則開花而色黃。堿面在熬稀飯時酌量加入,可增加粘稠度,常喝對有胃酸的人有好處。
沈陽中西面點培訓學校:小吃培訓
以上就是關于“沈陽中西面點培訓學校?”的介紹,感謝閱讀。
沈陽中西面點培訓學校?想學習中西餐飲,掌握一門技術嗎?上就沒錯,這里有專業(yè)的中西餐飲相關課程等你來學~
掃一掃
獲取更多福利
獵學網企業(yè)微信
獵學網訂閱號
獵學網服務號