沈陽中西面點培訓學校？中國高檔餐飲的崛起，尤其是廚師長、行政總廚、餐飲經理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才。因此，不難看出廚師就業(yè)前景好。根據(jù)相關調查顯示，在上海地區(qū)，優(yōu)秀廚師月薪都在萬元以上，作為飯店的廚師長行政總廚，其薪資待遇還會更高，年薪數(shù)十萬，甚至上百萬元!廚師高薪職業(yè)已是一個不爭的事實。

關于做中西餐飲，這些你都應該知道!

蔥油餅皮配方：低筋面粉500克，發(fā)酵粉10克，依士4-5克，白糖50克，精鹽7.5克，蔥100克，芝麻25克，牛油25克，水約200克

搓制流程：

面粉，發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘

適合做各式咸甜包，饅頭，花卷等

沈陽中西面點培訓學校：houxue/news/348909

關于做中西餐飲，這些不得不了解!

發(fā)面有時用到小蘇打和蘇打，小蘇打呈弱堿性，食用小蘇打有起發(fā)作用，比方我們做玉米面發(fā)糕或窩頭，加上適量小蘇打就會提軒。

而蘇打屬于純堿性，在使用面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當，過少稱為“堿斜，則面死而發(fā)酸;過多稱為“堿大”，則開花而色黃。堿面在熬稀飯時酌量加入，可增加粘稠度，常喝對有胃酸的人有好處。

沈陽中西面點培訓學校:小吃培訓

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