沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)中心排名？都說民以食為天，不管科技怎么發(fā)展，吃飯的主題是不會(huì)變的。而吃飯是離不開廚師的?，F(xiàn)如今，我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，呈現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化、專業(yè)化的趨勢(shì)，對(duì)其專業(yè)的人才尤為重視，特別是掌勺的廚師，更是一時(shí)無兩，風(fēng)頭正勁，需求量巨大。

說說這做中西餐飲!

香鍋之懶人版的制作方法

1.蝦挑去蝦線后，下油鍋煸炒至紅色，下料酒去腥。

2.打花刀的魷魚也用油鍋煸過，料酒去腥。

3.土豆片過水焯熟。4.青筍過水焯熟。

5.泡過水的腐竹和肉皮也要下熱水焯過，去掉腥味。

6.油鍋，下幾個(gè)大蒜，最好多點(diǎn)，這樣才香。

7.這就是調(diào)料包了，我買過兩種香鍋的調(diào)料包，一種是醬料包，這種就是干料包，像粉末狀的。

8.油熱后，下剛才所有處理過的食材，以及調(diào)料包，快速翻炒，根據(jù)個(gè)人口味再加鹽調(diào)整咸淡。最后出鍋前撒上白芝麻。

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這些做中西餐飲要點(diǎn)，留著用!

自發(fā)粉的使用

在古船自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15—20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時(shí)要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷;若使用古船富強(qiáng)粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間約20分鐘。

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