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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽正宗小面培訓(xùn)機構(gòu)在哪里

27 2017-07-18

沈陽正宗小面培訓(xùn)機構(gòu)在哪里?一直以來,餐飲業(yè)作為中國的熱門行業(yè),其發(fā)展速度遙遙領(lǐng)先其他行業(yè)。近年來,廚師行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,成為最熱門的行業(yè)之一,優(yōu)秀的廚師成為眾多知名餐飲企業(yè)求知若渴的對象。

做中西餐飲,有前途!

加水量

制作不同的面食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

每年在溫度上升較快的季節(jié),有些用戶會發(fā)現(xiàn)在面食制作過程中有面團發(fā)粘、熟食效果較差的現(xiàn)象,這種情況經(jīng)過我們長期的研究是由于溫度對于和面和面團醒發(fā)過程有較大影響造成的。

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做中西餐飲,這些都熟透了!

冬天發(fā)面,因為溫度較低發(fā)酵時間相對長,如果加點白糖,則發(fā)酵速度會提升一倍。

如果發(fā)現(xiàn)長時間發(fā)面不起,可在面團中間挖個小孔倒一些白酒,然后放在溫暖的地方,10分鐘后你會發(fā)現(xiàn)面團已經(jīng)兩倍大。

如果家里沒有老肥也買不到發(fā)酵粉,可以用蜂蜜代替發(fā)酵。500克面粉加20克蜂蜜餳發(fā)5個小時,蒸好的饅頭松軟香甜。

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