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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽面食技術(shù)學(xué)習(xí)班哪個(gè)好

43 2017-07-18

沈陽面食技術(shù)學(xué)習(xí)班哪個(gè)好?都說民以食為天,不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的?,F(xiàn)如今,我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展,呈現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化、專業(yè)化的趨勢,對其專業(yè)的人才尤為重視,特別是掌勺的廚師,更是一時(shí)無兩,風(fēng)頭正勁,需求量巨大。

做中西餐飲怎么樣

蔥油餅皮配方:低筋面粉500克,發(fā)酵粉10克,依士4-5克,白糖50克,精鹽7.5克,蔥100克,芝麻25克,牛油25克,水約200克

搓制流程:

面粉,發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘

適合做各式咸甜包,饅頭,花卷等

沈陽面食技術(shù)學(xué)習(xí)班哪個(gè)好:houxue/news/348934

做中西餐飲的一些技巧!

面團(tuán)在醒發(fā)時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)目刂茰囟?。對于采用醒發(fā)箱等專用設(shè)備醒發(fā)面團(tuán),在冬季應(yīng)控制好時(shí)間和醒發(fā)溫度,夏季除控制好溫度外,應(yīng)縮短醒發(fā)時(shí)間,以免發(fā)酵過度,否則對熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會有影響。對于無溫度、濕度自控設(shè)備,醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計(jì)控制,冬季應(yīng)適當(dāng)延長醒發(fā)時(shí)間,夏季則縮短時(shí)間,防止醒發(fā)過度。

沈陽面食技術(shù)學(xué)習(xí)班哪個(gè)好:小吃培訓(xùn)

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