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沈陽面點培訓(xùn)

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沈陽特色涼面速成班有哪些

17 2017-07-18

沈陽特色涼面速成班有哪些?面點師等級考試有一定的難度,所以打算考級的朋友一定要準(zhǔn)備好報考需要用到的資料,并且在考試前勤加練習(xí),這樣才能更順利的拿下面點師等級證書。

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煮面的時候往鍋里加少量的油,這樣可以防止煮面的水溢出。

煮面時,在水中加入適量的鹽,一斤水大約加入15克左右的鹽,這樣,煮出來的面條很筋道,不會煮爛。

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煮掛面和干切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。

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