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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)班排名

16 2017-07-18

沈陽鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)班排名?中國的面點小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代,當(dāng)時已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期,已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外,各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

你所知道的做中西餐飲!

抻面

原料:面粉500克,鹽5克,水300克,拉面劑2.6克

做法:

1、和水扎面,搓條,折成三折反復(fù)幾次,醒30分鐘。

2、溜條,面團揉搓成條,手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條,使面卷成麻花狀如此反復(fù)直至面坯滔勻有韌性。

3、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上,上足勁用力一抻一抖,兩端合向一邊,如此反復(fù)七次,108根后上干粉,左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟,撈入雞湯碗內(nèi)(加堿不斷條)

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加油防溢鍋

煮面一不小心就會溢鍋,讓人很頭疼,而且弄的操作臺非常臟,難收拾。其實,在煮面的鍋里加入一點油,就能避免這種事情發(fā)生。

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