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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽鹵菜輔導(dǎo)中心有哪些

16 2017-07-18

沈陽鹵菜輔導(dǎo)中心有哪些?據(jù)有關(guān)資料的顯示,現(xiàn)在很多高級酒店就算開出了數(shù)萬的月薪,然而是一廚難求。正是廚師行業(yè)的人才缺口大,就業(yè)壓力小,現(xiàn)在有不少的大學(xué)生不再奔波于人山人海的招聘會,巧走捷徑學(xué)廚師。廚師,必是將來最令人向往的職業(yè)之一了。

我不知道的做中西餐飲!

抻面

原料:面粉500克,鹽5克,水300克,拉面劑2.6克

做法:

1、和水扎面,搓條,折成三折反復(fù)幾次,醒30分鐘。

2、溜條,面團(tuán)揉搓成條,手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條,使面卷成麻花狀如此反復(fù)直至面坯滔勻有韌性。

3、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上,上足勁用力一抻一抖,兩端合向一邊,如此反復(fù)七次,108根后上干粉,左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟,撈入雞湯碗內(nèi)(加堿不斷條)

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做中西餐飲的一些技巧!

高湯下面

面條最容易吸附味道,如果用高湯煮面味道更鮮美有營養(yǎng),可以提前將高湯燉好,然后煮面的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。

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