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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)廚師面授課程哪個(gè)好

11 2017-07-18

沈陽(yáng)廚師面授課程哪個(gè)好?面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同種類的面食,中國(guó)主要有:面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等,西方有面包、各種烤餅等,種類繁多。

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重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。

重慶小面是重慶面中最簡(jiǎn)單的一種。狹義的小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個(gè)人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

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夏季人們多吃撈面條,面條煮熟后撈出,放在涼水或陰陽(yáng)水(開(kāi)水摻?jīng)鏊?中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時(shí)清涼利口,防暑降溫;

春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié),家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的時(shí)候,也是人們吃面條最多的時(shí)候,平時(shí)三兩天里最少要吃一頓鹵面。

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