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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面食輔導(dǎo)學(xué)校有哪些

23 2017-07-18

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做中西餐飲,有這些常識(shí)!

切面也就是新鮮的面條,通常是將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片,然后切條成型。俗稱“面”、“水面”、“面條子”,古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的,據(jù)考證,我國(guó)面條起源于漢代,至今已有2000多年的歷史。

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做中西餐飲怎么弄,這些都是!

要想煮出來的面條沒有堿味,可以在煮面的時(shí)候,放入一些醋,可以中和堿味,還能讓面條變白。

煮掛面和干面的時(shí)候,水剛冒泡,就可以把面條放入,開水煮容易讓面條外熟內(nèi)硬。用中火煮,水開后加入一些涼水,再次煮開后關(guān)火燜一會(huì),這樣煮面條容易熟,不會(huì)黏湯。

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