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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)涼面輔導(dǎo)中心哪個(gè)好

15 2017-07-18

沈陽(yáng)涼面輔導(dǎo)中心哪個(gè)好?從各職業(yè)的平均工資來(lái)看,廚師月平均工資最高,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人,但中餐廚師人才需求最大,但人才需求缺口最大。國(guó)家餐飲行業(yè)待查顯示,未來(lái)五年,中國(guó)廚師需求總量達(dá)400多萬(wàn)。看到這些,想必大部分的打工者、輟學(xué)者,少男少女們都心動(dòng)了吧。

我不知道的做中西餐飲!

方便快捷—米飯雞蛋餅一款最最簡(jiǎn)單,而不浪費(fèi)的蛋餅,如果前一天有剩下米飯

主料:雞蛋2個(gè)

配料:剩米飯半碗

調(diào)料:白糖少許

1:準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

3:把剩米飯倒入蛋液里。

4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

6:底部煎熟

這個(gè)米飯餅甜的、咸的,都好吃,依據(jù)個(gè)人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點(diǎn)蔬菜,表面煎得老一點(diǎn),吃起來(lái)口感酥脆。煎得嫩一點(diǎn),吃起來(lái)口感軟糯。

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關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!

怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?

竅門如下:

1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。

2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí),要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀,有許多小也,說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說(shuō)明酵發(fā)得越老,甚至要發(fā)過(guò)頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前,要經(jīng)過(guò)餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時(shí),鍋內(nèi)的水必須大開(kāi),10分鐘要見(jiàn)大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時(shí),鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

沈陽(yáng)涼面輔導(dǎo)中心哪個(gè)好:小吃培訓(xùn)

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