沈陽板面培訓(xùn)學(xué)校在哪里？以往，廚師這個行業(yè)，一個字不識的廚師大有人在。現(xiàn)如今很多大學(xué)生加盟這一行當(dāng)，將大幅提升廚師的整體文化水平。若干年后，廚師將以知識分子的形象展現(xiàn)在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的從業(yè)者的加入，必然會加劇市場競爭。

做中西餐飲，這些東西知道了！

豆沙包的做法小技巧

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱里，第二天早上起床就發(fā)號可以用了，一點都不浪費時間。

2.和面時，我懶，用面包機(jī)，感覺超級好用。面包機(jī)的操作是這樣的：1個快速和面程序，靜置15分鐘左右，加黃油，再一個快速和面程序。這樣揉出的面團(tuán)應(yīng)該是完全擴(kuò)展階段了，做出的面食組織特別暄軟。如果您用手揉面，那就盡可能揉得光滑吧。

3.面食經(jīng)過二次發(fā)酵后再上鍋蒸，會更加暄軟可口。

4.對了，您可能會問用什么面粉，就用最普通的面粉就可以，我家從來都是一種面粉做萬種面食，不論做什么，都是同一種面粉，超市里最普通的那種。

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這些做中西餐飲要點，留著用!

發(fā)面有時用到小蘇打和蘇打，小蘇打呈弱堿性，食用小蘇打有起發(fā)作用，比方我們做玉米面發(fā)糕或窩頭，加上適量小蘇打就會提軒。

而蘇打?qū)儆诩儔A性，在使用面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱為“堿斜，則面死而發(fā)酸;過多稱為“堿大”，則開花而色黃。堿面在熬稀飯時酌量加入，可增加粘稠度，常喝對有胃酸的人有好處。

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