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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽面點小吃輔導(dǎo)課程哪個好

21 2017-07-18

沈陽面點小吃輔導(dǎo)課程哪個好?都說民以食為天,不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的。現(xiàn)如今,我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展,呈現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化、專業(yè)化的趨勢,對其專業(yè)的人才尤為重視,特別是掌勺的廚師,更是一時無兩,風(fēng)頭正勁,需求量巨大。

做中西餐飲怎么樣

香鍋之懶人版的制作方法

1.蝦挑去蝦線后,下油鍋煸炒至紅色,下料酒去腥。

2.打花刀的魷魚也用油鍋煸過,料酒去腥。

3.土豆片過水焯熟。4.青筍過水焯熟。

5.泡過水的腐竹和肉皮也要下熱水焯過,去掉腥味。

6.油鍋,下幾個大蒜,最好多點,這樣才香。

7.這就是調(diào)料包了,我買過兩種香鍋的調(diào)料包,一種是醬料包,這種就是干料包,像粉末狀的。

8.油熱后,下剛才所有處理過的食材,以及調(diào)料包,快速翻炒,根據(jù)個人口味再加鹽調(diào)整咸淡。最后出鍋前撒上白芝麻。

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關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!

烹飪技巧

1、火鍋底料:火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關(guān)鍵,這里若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以;

2、香料油:香鍋誘人香味的又一來源就是開始煸的香料油,自制底料時講過有因素導(dǎo)致當(dāng)時香料不宜放多,但后期可以另補(bǔ),做干鍋的話就補(bǔ)在這一步了。香料可以自己配,也可買市售的綜合鹵料包,但無論用什么香料,辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時香料雖不多可也放了些,所以此步香料也不必過多;

3、食材:香鍋的食材最不固定,大家都懂的,喜歡什么就放什么,喜歡什么多一點就放多一點。預(yù)處理食材時可氽燙也可過油,店里會以過油為主,香但熱量也高,有時吃著也油膩,自家制作只要把材料預(yù)先處理熟了,選擇哪個方法可隨意,關(guān)鍵是食材預(yù)處理時間按經(jīng)驗控制好,以保持口感。

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