沈陽面點培訓(xùn)班哪個好？各種地區(qū)出名的特色美食一直都被人們多喜歡的，即使是街頭的沒有衛(wèi)生保障的小吃，人們也難以抵抗那誘人的味道。麻辣燙也是眾多特色小吃美食中的一種，因為麻辣的一鍋煮美味，也能夠滿足人們快餐飲食需求，所以在各地都十分的暢銷。

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淀粉：淀粉又叫生粉、豆粉或薯粉。一般是用木薯為原料制造。淀粉吸濕性弱，無筋性，在面粉中摻進少量淀粉，可稀釋面筋濃度，使面團具有良好的可塑性，成型后美觀不變形。主要用于制作脆子、餅干及部分水蒸產(chǎn)品。淀粉屬酸性。

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烹飪技巧

1、火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關(guān)鍵，這里若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以;

2、香料油：香鍋誘人香味的又一來源就是開始煸的香料油，自制底料時講過有因素導(dǎo)致當(dāng)時香料不宜放多，但后期可以另補，做干鍋的話就補在這一步了。香料可以自己配，也可買市售的綜合鹵料包，但無論用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時香料雖不多可也放了些，所以此步香料也不必過多;

3、食材：香鍋的食材最不固定，大家都懂的，喜歡什么就放什么，喜歡什么多一點就放多一點。預(yù)處理食材時可氽燙也可過油，店里會以過油為主，香但熱量也高，有時吃著也油膩，自家制作只要把材料預(yù)先處理熟了，選擇哪個方法可隨意，關(guān)鍵是食材預(yù)處理時間按經(jīng)驗控制好，以保持口感。

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