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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽炸醬面速成班排名

26 2017-07-18

沈陽炸醬面速成班排名?小吃的類型可謂五花八門,遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類,酸甜辣各味俱全,熱吃、涼吃吃法不一,在一定程度上已經(jīng)成為了一種名副其實(shí)的文化現(xiàn)象,成為了美食文化中不可缺少的一部分。

做中西餐飲,還些都得看!

營養(yǎng)價(jià)值

小麥碾去麩皮,即得面粉。面粉營養(yǎng)價(jià)值的高低,與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度,面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低,保留了較多的胚芽和外膜,各種營養(yǎng)素的含量較高。

營養(yǎng)成分:每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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著味的時(shí)間應(yīng)根據(jù)烹調(diào)要求而定,一般作炒,熘,爆,清蒸類菜肴的原料,著味時(shí)間以拌勻即入鍋烹制為準(zhǔn);而作炸,旱蒸,熏,腌,鹵,烤,抖類菜肴的原料,著味時(shí)間應(yīng)根據(jù)需要而定。一般而言:作咸鮮味型菜肴的原料,著味時(shí)間短;五香味型的時(shí)間長;咸味重的時(shí)間長,咸味累的時(shí)間短,異味重的時(shí)間長,鮮味好的時(shí)間短。

沈陽炸醬面速成班排名:小吃培訓(xùn)

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