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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽早點包子輔導(dǎo)班學(xué)費多少

24 2017-07-18

沈陽早點包子輔導(dǎo)班學(xué)費多少?面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同種類的面食,中國主要有:面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等,西方有面包、各種烤餅等,種類繁多。

做中西餐飲,有這些!

當(dāng)天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時,有人喜歡走進廚房,做一碗絢麗的涼面,觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗面色彩豐富一些,先把小青瓜、紅蘿卜切成很細(xì)很細(xì)的絲,芫荽和蔥切得細(xì)細(xì)的。不怕麻煩的時候,還會攤一張蛋皮,同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細(xì)絲整整齊齊地碼在碟子上,看著看著心情便蕩漾起來了。那些美麗的食物們,只要你肯心思細(xì)密地對待它們,它們便會在廚房里開出花兒來。所以,同樣是廚房,有人在消磨時光,有人被時光消磨。做好配料,就可以煮面了,煮面的同時,把蒜和姜斬成末,撒上一把辣椒面,用另一個鍋把油燒燙,潑上去,頓時,連空氣都香了。面條煮到八成就好了,用漏勺撈起后過冷水,瀝干。用一個大碗,把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面條蓋上,然后澆上生抽、醋,最后是青瓜絲、細(xì)蘿卜絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家里有炒香的黃豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,這碗涼面將會無比完美。這時口水已微微泛起,直等著快點與涼面約會了。

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做中西餐飲怎么弄,這些都是!

怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?

竅門如下:

1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。

2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當(dāng)面已漲發(fā)時,要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發(fā)得越老,甚至要發(fā)過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前,要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內(nèi)的水必須大開,10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時,鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

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