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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽拉面實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)班有哪些

22 2017-07-18

沈陽拉面實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)班有哪些?隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,居民的收入水平越來越高,餐飲消費(fèi)需求日益旺盛,營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),近五年來,我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長,是GDP發(fā)展速度的2倍,可以說整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。

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新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等;

一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的,其味道和口感比掛面要好,但很多人還是喜歡吃手搟面。

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活化酵母菌對(duì)新手比較重要。

加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了,再加溫水和面。不過對(duì)于新手來說,酵母的用量多少和混合不均勻等問題,會(huì)對(duì)發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌:適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可,別太少。如果圖省事,全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

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