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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽面食輔導機構有哪些

34 2017-07-18

沈陽面食輔導機構有哪些?近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據有關方面的統(tǒng)計,餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。

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營養(yǎng)價值

小麥碾去麩皮,即得面粉。面粉營養(yǎng)價值的高低,與其加工精度十分密切。根據加工精度,面粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低,保留了較多的胚芽和外膜,各種營養(yǎng)素的含量較高。

營養(yǎng)成分:每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水里。

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