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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽包點(diǎn)面授班有哪些

31 2017-07-18

沈陽包點(diǎn)面授班有哪些?隨著社會的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對飲食的要求就越高,不但要求"吃得飽",而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)",因而對糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新,以科學(xué)的理論為依據(jù),綜合百家之長,不斷向前發(fā)展壯大。

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小麥面粉的選購:色白,無異味,無砂齒,有光澤。雞蛋營養(yǎng)豐富,深受廣大主婦青睞,雞蛋又叫做雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,它的外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。

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包子:半發(fā)面,一半發(fā)酵面團(tuán)和一半不發(fā)的面團(tuán)混合在一起揉勻醒20分鐘即可使用,每100g面粉約用62g水,軟硬度~適中。

花卷:用溫水和面,每100g面粉約用60g水(饅頭少2g水),軟硬度~適中。

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