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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽冷面輔導(dǎo)中心學(xué)費多少

15 2017-07-18

沈陽冷面輔導(dǎo)中心學(xué)費多少?越來越多的廚師成為高薪階層。君不見城市里有樓有車的廚師越來越常見,君不見月薪四萬以上的廚師越來越多。只要你在廚界是有技藝、有修養(yǎng)的旺廚,你就是這個社會上的金領(lǐng)。想成為金領(lǐng)嗎?那你還在等什么?

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營養(yǎng)價值

小麥碾去麩皮,即得面粉。面粉營養(yǎng)價值的高低,與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度,面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低,保留了較多的胚芽和外膜,各種營養(yǎng)素的含量較高。

營養(yǎng)成分:每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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煮掛面和干切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。

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