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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽包子輔導中心在哪里

33 2017-07-18

沈陽包子輔導中心在哪里?首先,很多人可能會很容易混淆面包師和面點師這兩個職業(yè)。在此,提醒同學們,面包師和面點師是兩種職業(yè),雖然這兩個職業(yè)都與面食有關,但面包師和面點師所從事的工作卻大不一樣。

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龍須面

龍須面,顧名思義,條細為須。一般要求拉至12扣(4096根),此時面絲極細,已不宜煮食,通常以溫油炸制,撒白糖而食,俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間,“二月二”俗語剝龍皮,有將炸好的龍須面,配以蔥絲、面醬,裹入春餅內(nèi)而食的習俗。

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蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖處充分醒發(fā),這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水,醒面20分鐘后揉做,效果極佳。

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