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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)早點(diǎn)輔導(dǎo)班

23 2017-07-18

沈陽(yáng)早點(diǎn)輔導(dǎo)班?面食是用面粉制作的食品的總稱,它從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類。中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。常食用面食有很多好處,首先,含有抗癌物質(zhì)。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、肌膚癌、腸癌、食道癌等都有抵制作用。

你所不知道的中西餐飲

冬季天氣寒冷,人們多吃湯面條、拉面條、燴面條,里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛(ài)吃清水面條,有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊,這種帶糊的面條,人們俗稱為“糊湯面條”。

沈陽(yáng)早點(diǎn)輔導(dǎo)班:houxue/news/348809

做中西餐飲,這些都熟透了!

發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體并不豐富,所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì),會(huì)破壞面粉中的維生素,降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不建議選用。

沈陽(yáng)早點(diǎn)輔導(dǎo)班:小吃培訓(xùn)

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