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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽包子學(xué)習(xí)班

16 2017-07-18

沈陽包子學(xué)習(xí)班?如果只做面條,那么面館的競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)來說是比較弱的。因?yàn)閷?duì)于很多人來說,單一的面條已經(jīng)不能滿足他們的需求。在面條之外再搭配地方傳統(tǒng)特色涼菜或是其他小吃,產(chǎn)品選擇多了以后,顧客自然也就多了。

說說這做中西餐飲!

重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn),最主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富,富于變化,形成個(gè)人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身,如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

沈陽包子學(xué)習(xí)班:houxue/news/348414

做中西餐飲怎么弄,這些都是!

一看

湯色面條質(zhì)地有要求從色澤上來看,重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外,面條要顯微黃,綠色蔬菜顯嫩綠,其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達(dá)到柔軟不斷,蔬菜口感嫩脆。

二嘗

麻辣味濃或咸鮮適口從口味上來說,紅湯小面吃起來麻辣味濃,特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口,鮮香宜人。

三品

不要超過兩分鐘才吃標(biāo)準(zhǔn)最后還推薦了重慶小面的最佳食用溫度和時(shí)間?!斑@是通過反復(fù)制作、測(cè)試、品嘗,最終得出的結(jié)論?!笔猩涛嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,這項(xiàng)推薦是為了保證小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下,達(dá)到最佳的出味效果。標(biāo)準(zhǔn)推薦的重慶小面最佳食用溫度是65℃~75℃;最佳食用時(shí)間是從面條至熟到食用,不超過2分鐘。

沈陽包子學(xué)習(xí)班:小吃培訓(xùn)

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