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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)冷面培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi)多少

25 2017-07-18

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廣式點(diǎn)心—指珠江流派及南部沿岸、地區(qū)制作的點(diǎn)心,以廣東為代表,故稱廣式點(diǎn)心(粵點(diǎn))

特點(diǎn)—精小雅致,款式常新,皮薄餡大,變化多樣,保鮮味美,適時(shí)而食,洋為中用,古為今用,集大江南北而成。

廣式點(diǎn)心又分為常期點(diǎn)心(三茶、兩飯、五市經(jīng)營(yíng)),星期點(diǎn)心(每星期更新),季節(jié)點(diǎn)心,節(jié)日點(diǎn)心(元宵節(jié),端午節(jié),中秋節(jié)),旅行點(diǎn)心,席上點(diǎn)心,中式午、夜點(diǎn),點(diǎn)心宴八大類。

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我要做中西餐飲,這些有用!

乳品:主要以牛奶為主。

1、面點(diǎn)中加入乳品后,提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能,可以改進(jìn)面團(tuán)的膠體性質(zhì)。

4、增加面團(tuán)保持氣體能力,使成品膨松,柔軟可口。

5、成品延長(zhǎng)保質(zhì)期。不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象,常用于高級(jí)點(diǎn)心制作。

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