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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽面食小吃速成班哪個(gè)好

32 2017-07-18

沈陽面食小吃速成班哪個(gè)好?古往今來人們總離不開的衣食住行四樣?xùn)|西,其中衣和食可謂是很重要的!但最重要的還是食。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長,五千年的文明歷史為我們在食這一方面留下了很多寶貴的財(cái)富。比如我國著名的滿漢全席,對中國的飲食文化有非同一般的意義!所以市場對廚師的需求量也是持續(xù)增高。

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凡在制作下料用料時(shí),不可隨意改變食物的配制分量。按比例可增多和減少配制分量。香蘭素和香精不能同時(shí)用。泡打粉、酵母粉一勺為3到5克即可。熟面制作方法:面粉倒進(jìn)容器中(方盤最佳)攤平上屜,干蒸10分鐘,晾涼后,桿碎過籮即成。

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煮掛面和干切面的時(shí)候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí),隨開隨點(diǎn)些涼水,使面條均勻受熱。

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