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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽早餐輔導(dǎo)課程在哪里

36 2017-07-18

沈陽早餐輔導(dǎo)課程在哪里?一直以來,餐飲業(yè)作為中國的熱門行業(yè),其發(fā)展速度遙遙領(lǐng)先其他行業(yè)。近年來,廚師行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,成為最熱門的行業(yè)之一,優(yōu)秀的廚師成為眾多知名餐飲企業(yè)求知若渴的對象。

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原湯化原食

在烹煮淀粉類食物時,它們表面的淀粉會散落到湯中。當(dāng)加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。

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新手糾結(jié)不會發(fā)面,只要發(fā)面就離不開酵母,這里就先說說酵母,酵母是一種單細(xì)胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨松劑。

實驗證明,每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。

因此,饅頭、包子中所含的營養(yǎng)成分比不發(fā)面的大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍,所以說酵母是好東西,可以放心使用。

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