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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽花卷輔導課程學費多少

42 2017-07-18

沈陽花卷輔導課程學費多少?烹飪科學的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經驗逐步向科學化、規(guī)范化過渡。食品機械的普及使廚師大大減輕了勞動強度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害??傊?,隨著科學技術的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”,而應是能文能武、氣質高雅的美食家。

我不知道的做中西餐飲!

糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有:松質糕,如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質糕,如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類,如倫教糕、棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有,山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的糕。

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春餅

原料:面粉500克,水300克,油少許,鹽少許。

制法:1:燙三分之二面(涼透之后再合余下的三分之一)余下的三分之一用冷水和面(面團稍硬)

2:餳面(5----6分鐘)3:搓條下劑(能做90張餅)4:搟平皮(10小張一個餅)

5:成型

6:烙(鍋底不能放油,必須勤翻,溫度180度)

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