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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽面點小吃面授課程排名

30 2017-07-18

沈陽面點小吃面授課程排名?面點師等級考試有一定的難度,所以打算考級的朋友一定要準(zhǔn)備好報考需要用到的資料,并且在考試前勤加練習(xí),這樣才能更順利的拿下面點師等級證書。

做中西餐飲這些不得不知

綠茶冷面

食材準(zhǔn)備

主要材料:綠茶面(干)60克,綠茶粉2克,韓國冷面湯400克,覆盆子粒5克。

調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升),水8升,雜骨800克,雜肉800克,牛胸肉(瘦)500克,蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克,鹽7克。

制作步驟

1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右,其間換水3到5次,去除血水。用開水燙完后再用清水洗凈。

2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右,然后用紗布把湯過濾,之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙。

3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

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蒸饅頭怎樣知道生熟?

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1)用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

(2)撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;

(3)手指輕按饅頭后,凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,凹陷下去不復(fù)原的,說明還沒蒸熟。

沈陽面點小吃面授課程排名:小吃培訓(xùn)

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