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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽面食技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)費多少

38 2017-07-18

沈陽面食技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)費多少?古往今來人們總離不開的衣食住行四樣?xùn)|西,其中衣和食可謂是很重要的!但最重要的還是食。中國的飲食文化源遠流長,五千年的文明歷史為我們在食這一方面留下了很多寶貴的財富。比如我國著名的滿漢全席,對中國的飲食文化有非同一般的意義!所以市場對廚師的需求量也是持續(xù)增高。

做中西餐飲,還些都得看!

面團的分類:

1、水調(diào)面團。屬于呆面,使用范圍廣,適用于面條、水餃類等。

2、膨松面團。適用于面包、饅頭、花卷類等。油條屬于化學(xué)膨松法,蛋糕屬于物理膨松法。

3、油酥面團。適用于各種酥皮類等。小包酥適用于精細、復(fù)雜加工。大包酥適用于出成品多、效率高的加工。按層分為明酥、暗酥、半明半暗酥。

4、米粉面團。適用于涼粉、米線等類。

5、其他面團。凡不屬于以上4種都是其他面團,包括民間、傳統(tǒng)、家庭式的。

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關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!

蒸饅頭、包子、花卷、發(fā)面餅、油條都需要發(fā)面,只要掌握了面粉與酵母和水的配比,發(fā)面就不是問題了。

一般而言,500克面粉加入5克發(fā)酵粉(發(fā)酵粉大小超市都有售),為了提軒最好再加入2克泡打粉(泡打粉不是必需品,炸油條則必須有)。

面粉與水的比列為2:1,需要用溫水和面,水的溫度約在30度至35度之間。

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