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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽包點輔導(dǎo)班有哪些

42 2017-07-18

沈陽包點輔導(dǎo)班有哪些?面食能夠養(yǎng)心氣。小麥性平,味甘。中藥里面有個“淮小麥”,就是專用來養(yǎng)心安神。這個作用雖然很平和,但如果作為一種食物來說,對體質(zhì)具有一定的改善也是十分難得的了。都說人要心寬,除了自己對情緒的調(diào)節(jié)以外,食物的輔助作用也是不可小覷的,凡事容易鉆牛角尖的人,可以適當多吃一些面食,能夠促進心氣平緩。

做中西餐飲這些不得不知

丁香

味辛辣有有麻舌感。以油性富、香氣烈,入水下沉者為佳。丁香分公母,公丁香一般用作香辛料,母丁香就是雞舌香,相傳古人用它含服在舌下,清新口氣。丁香的香味非常強烈,有一些類似香草的味道,在西餐當中往往用它增加烘焙的香味,或是烹煮飲料。

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蒸好饅頭有哪些竅門?

(1)蒸饅頭時,如果面似發(fā)非發(fā),可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開了。

(2)發(fā)面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

(3)冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時間較長,如果發(fā)酵時在面里放點白糖,就可以縮短發(fā)面的時間。

(4)在發(fā)酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。

(6)蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣。

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