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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽特色面食輔導(dǎo)機構(gòu)排名

80 2017-07-18

沈陽特色面食輔導(dǎo)機構(gòu)排名?中國的面點小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代,當時已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期,已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外,各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

說說這做中西餐飲!

新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等;

一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛面要好,但很多人還是喜歡吃手搟面。

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做中西餐飲怎么弄,這些都是!

保存鹵水的方法

鹵水一般分為四層,上面一層為浮油二層為浮沫,三層為鹵水,四層為料渣。

第三層才是我們需要保存的鹵水,所以需要把浮油浮沫都撇干凈,過濾掉料渣,把中間的鹵水留出來。

然后燒開,倒入干凈的瓶子里,密封冷藏。

也可以分成小份,冷凍保存,用時取出解凍,或是兌入新鹵,或是加入水或高湯使用。鹵完食物之后,再重復(fù)撇清-過濾-燒開的過程。

要注意的是,鹵制豆制品時需要將老鹵單獨舀出一部分使用,這部分鹵水用過之后不能再使用,否則鹵水易壞。

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