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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽冷面面授課程哪個好

56 2017-07-18

沈陽冷面面授課程哪個好?廚師不是單純做菜的廚工,他是廚房里締造飲食新時尚的藝術家。如今,廚師要以綠色為基礎,以美味為核心,以營養(yǎng)為目的,為人們的生活彈奏美食新樂章。如此看來學廚師早已不在人們傳統(tǒng)看法中的下九流之列了。

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上海陽春面

材料:

粗陽春面150克、小白菜35公克、蔥花適量、油蔥酥適量、高湯350ml、鹽1/4小匙、雞粉少許。

做法:

1、小白菜洗凈、切段,備用。

2、陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝干水分放入碗中。

3、把高湯煮滾,加入所有調味料拌勻,即可把高湯加入面碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。

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煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。

煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。

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