沈陽公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)培訓(xùn)？維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)的生理效果：(1)作為輔酶參加氨基代謝(2)參加糖和脂肪酸代謝(3)下降血漿同型半胱氨酸水平維生素B6缺少癥：脂溢性皮炎維生素B6的AI為1.2mg食物來歷：廣泛，豆類、畜肉、肝臟、魚類

葉酸的生理功能：一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶缺少癥：胎兒神經(jīng)管變形，公共營(yíng)養(yǎng)師——【素質(zhì)禮儀】巨幼紅細(xì)胞貧血，高同型半胱氨酸血癥膳食葉酸當(dāng)量DEF(g)=膳食葉酸(g)+1.7×葉酸彌補(bǔ)劑(g)葉酸的RNI為400gDEF，UL為1000gDEF食物來歷：廣泛，動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、生果、堅(jiān)果

維生素B12(鈷胺素)的缺少多因吸收不良導(dǎo)致，不吃肉食可發(fā)作維生素B12缺少。維生素B12缺少癥：巨幼紅細(xì)胞貧血，高同型半胱氨酸血癥維生素B12的AI為2.4g食物來歷：肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚。植物性食物根本不含維生素B12。

泛酸(遍多酸)和生物素，人類未發(fā)現(xiàn)缺少癥。

維生素C(抗壞血酸)的生理效果：(1)參加羥化反響(2)還原效果(3)解決維生素C缺少癥：壞血病維生素C的RNI為100mg，UL為1000mg。食物來歷：新鮮蔬菜與生果。

沈陽公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)培訓(xùn)？缺少可導(dǎo)致巨紅細(xì)胞貧血：葉酸，維生素B12缺少可導(dǎo)致高同型半胱氨酸血癥：維生素B6，葉酸，維生素B12。高同型半胱氨酸血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)要素。