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沈陽(yáng)公共營(yíng)養(yǎng)師成績(jī)查詢(xún)

70 2017-07-21

沈陽(yáng)公共營(yíng)養(yǎng)師成績(jī)查詢(xún)?食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分評(píng)估

(1)食物蛋白質(zhì)的含量:公共營(yíng)養(yǎng)師——【素質(zhì)禮儀】蛋白質(zhì)是人體氮的僅有來(lái)源,1g氮=6.25g蛋白質(zhì)。

(2)蛋白質(zhì)的消化率:(攝入氮—糞氮)/攝入氮X100%,動(dòng)物性的消化率高于植物性食物。

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(3)蛋白質(zhì)利用率:蛋白質(zhì)功效比值(PER)指每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)所添加的體重克數(shù)。生物價(jià)(BV)指儲(chǔ)留氮/吸收氮X100,最高值為100

(4)氨基酸評(píng)分(AAS)或氨基酸形式:被測(cè)食物蛋白質(zhì)的榜首限制氨基酸的含量與參閱蛋白質(zhì)中同種必需氨基酸的含量的比值,即為該種蛋白的氨基酸評(píng)分。ASS還可用于混合食物蛋白質(zhì)的評(píng)估。

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)效果:兩種或以上食物蛋白質(zhì)混合食用,必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短,然后進(jìn)步蛋白質(zhì)利用率。玉米、面粉的蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸低,蛋氨酸高;大豆蛋白恰恰相反。

沈陽(yáng)公共營(yíng)養(yǎng)師成績(jī)查詢(xún)?充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)效果遵從三個(gè)準(zhǔn)則:(1)食物生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好,動(dòng)、植物性食物混合食用;(2)調(diào)配品種越多越好;(3)食用時(shí)刻越近越好,一起食用最佳。

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