沈陽公共營養(yǎng)師成績查詢?食物蛋白質的養(yǎng)分評估

(1)食物蛋白質的含量：公共營養(yǎng)師——【素質禮儀】蛋白質是人體氮的僅有來源，1g氮=6.25g蛋白質。

(2)蛋白質的消化率：(攝入氮—糞氮)/攝入氮X100%，動物性的消化率高于植物性食物。

(3)蛋白質利用率：蛋白質功效比值(PER)指每攝入1g蛋白質時所添加的體重克數(shù)。生物價(BV)指儲留氮/吸收氮X100，最高值為100

(4)氨基酸評分(AAS)或氨基酸形式：被測食物蛋白質的榜首限制氨基酸的含量與參閱蛋白質中同種必需氨基酸的含量的比值，即為該種蛋白的氨基酸評分。ASS還可用于混合食物蛋白質的評估。

蛋白質的互補效果：兩種或以上食物蛋白質混合食用，必需氨基酸取長補短，然后進步蛋白質利用率。玉米、面粉的蛋白質中賴氨酸低，蛋氨酸高;大豆蛋白恰恰相反。

沈陽公共營養(yǎng)師成績查詢?充分發(fā)揮食物蛋白質互補效果遵從三個準則：(1)食物生物學種屬越遠越好，動、植物性食物混合食用;(2)調配品種越多越好;(3)食用時刻越近越好，一起食用最佳。