改變，悄然而至。

配餐班

健康管理師的自述---

走在健康營(yíng)養(yǎng)的路上

很開心跟一群

熱愛健康營(yíng)養(yǎng)的人

相遇很開心跟大家分享

我的健康營(yíng)養(yǎng)配餐

之路

減肥永遠(yuǎn)都是現(xiàn)代都市女性的熱門話題，冬天不減肥春夏徒傷悲，但是冬季又是養(yǎng)精蓄銳的好時(shí)候，再加上春節(jié)大餐，親朋好友相會(huì)難免帶來體重上升的煩惱，但是，冬天走到了盡頭，春天就會(huì)飄然而至，——當(dāng)輕薄的春裝遮住膨脹的腰腹脂肪時(shí)，很多女姓又開始新的減肥歷程。問題是減肥怎么減？天天稱重，嚴(yán)格節(jié)食，什么都不吃，餓的前胸貼后背，偏偏不見瘦，嗚呼哀哉！其實(shí)減肥成功的秘決也就是兩方面：一要增加營(yíng)養(yǎng)，二是預(yù)防饑餓。

初識(shí)配餐

2015年初冬我收到了期待已久的健康管理師證書，但在營(yíng)養(yǎng)配餐方面還是一個(gè)小白，本來就很注重養(yǎng)生的我想變的更專業(yè)，讓自己和家人更健康。于是，我一直在等待機(jī)會(huì)。

享我所學(xué)

2016年的春節(jié)過后，終于有了我期待已久的課程——營(yíng)養(yǎng)配餐班，收獲超出預(yù)期。不但學(xué)會(huì)了常見病的飲食方法，還學(xué)會(huì)了如何吃對(duì)一日三餐，最重要的是明白了養(yǎng)生要做“減法”，減掉大部分的肉食，體重和血壓自然會(huì)有所下降。經(jīng)過老師的講課，發(fā)現(xiàn)自己懂得太少了，沒文化真可怕。我這個(gè)小白學(xué)到很多知識(shí)，也發(fā)掘出自己的很大潛力；這些都在以后的生活中有很大意義。

引以為傲

通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)到成為一名營(yíng)養(yǎng)配餐員是多么的驕傲與自豪，首先它是一個(gè)職稱，擁有它對(duì)以后的就業(yè)很重要，而且我對(duì)這方面很感興趣。其次現(xiàn)代人生活水平提高、飲食營(yíng)養(yǎng)卻陷入失衡局面，抽煙、酗酒、經(jīng)常性的在外就餐、兒童經(jīng)常在快餐店攝入過多的垃圾食品等，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等攝入過多。導(dǎo)致一系列不必要疾病的發(fā)生。而且我國(guó)嚴(yán)重缺少營(yíng)養(yǎng)配餐師，這就需要大量的營(yíng)養(yǎng)配餐員從事科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展?？傊?，這次營(yíng)養(yǎng)配餐員學(xué)習(xí)，具有很大的意義。

配餐案例

男，25歲，東北人，身高：173厘米，體重：85公斤。體檢結(jié)果均正常，想減肥，沒有運(yùn)動(dòng)史，職業(yè)是老師。常吃的菜有白菜、茄子、西紅柿、木耳、胡蘿卜，但是每頓基本只吃一到兩種菜，習(xí)慣用豆油；每周食用一點(diǎn)肝，三餐外餓了吃蘋果（三日飲食調(diào)查、分析略）。

——

雜糧粥（燕麥1份25g、小米1份25g、大米0.5份12.5g）

麻油拌五彩（胡蘿卜0.05份10g、豆芽0.05份25g、紫甘蘭0.05份25g、豆皮0.5份25g、海帶絲0.05份10g、亞麻籽油0.25份2.5g）

蛋（1份50g1個(gè)）——

加餐：蘋果（200g）

牛奶（240ml）

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黃金蒸飯（大米0.5份12.5g、小米1份25g、蕎麥1份25g）

蒸山藥（1份150g）

白灼大蝦（大蝦0.5份40g）

亞麻牛肉炒西蘭花（西蘭花0.1份50g、胡蘿卜0.2份40g、牛肉絲0.5份25g、亞麻籽油1份10g）

陳醋菠菜花生米（菠菜0.1份50g、花生0.25份6.25g）——

加餐：柚子（200g）

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金元寶饅頭（小麥1份25g、玉米面1份25g）

五彩肉丁（里脊肉1份25g、南瓜0.1份35g、青椒0.05份20g、西紅柿0.1份、紫洋蔥0.05份25g、杏鮑菇0.05份15g）

小白菜湯（小白菜0.05份25g)

——

食譜評(píng)估

1）客戶目的減肥，在配餐能量上給1500kcal根據(jù)成年人輕體力男性平均能量比，屬于負(fù)能量，利于減肥；整個(gè)減肥過程中以食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡為原則，也考慮到了血糖負(fù)荷，將餐次調(diào)整為三餐兩點(diǎn)，利于減肥。

2）本食譜至少含有25種食材，達(dá)到了中國(guó)居民膳食寶塔推薦的每周至少25種食物的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)食物多樣有利于控制客戶每餐血糖負(fù)荷，從而有利于控制體重。

3）主食中用了粗糧燕麥、蕎麥、玉米、小米、薯類可降低血糖生成指數(shù)，豐富的膳食纖維有利于減重。

4）食材顏色上有胡蘿卜、西紅柿、南瓜、菠菜、青椒、甘蘭等；實(shí)現(xiàn)了深色蔬菜達(dá)到每天蔬菜一半的標(biāo)準(zhǔn)，有利于客戶在減肥過程中更好的清除產(chǎn)生的自由基，實(shí)現(xiàn)減少體重健康不減的目標(biāo)。

5）在配餐時(shí)給客戶配了他經(jīng)常吃的食物；而且客戶喜歡的粥和主食米飯也有搭配，客戶有餓了吃蘋果的習(xí)慣，在配餐時(shí)也給客戶提供到水果的加餐。

6）食譜中的菜都是家常菜，便于烹調(diào)；也是常見菜，不會(huì)額外增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

現(xiàn)在我開始用我學(xué)到的知識(shí)，調(diào)理自己和全家人的健康，認(rèn)識(shí)我的人就能知道我的改變有多大，周圍的朋友也經(jīng)常會(huì)找我配餐，減肥不要節(jié)食，也不必疲勞運(yùn)動(dòng)，一定要在保證健康的前提下，科學(xué)的、高效的進(jìn)行。

把學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)用到生活實(shí)踐中，

是一種幸福；

能把興趣愛好發(fā)展成事業(yè)，

是一種快樂；

能讓顧客因?yàn)槲业氖匙V而更加健康，

是一種滿足；

如果他一直執(zhí)行下去身體越來越健康，

是我的驕傲與欣慰，

這條路上不僅有我，

還有追求健康的你們！