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去日本留學(xué)須了解日本茶點—和果子

164 2017-07-23

日本誕生時起,日本就被稱為“和之國”。直到現(xiàn)在,接頭語“和”字常用來代表日本,一般只要是帶有這個字的東西,都與日本的文化有一定的關(guān)系。比如說,和紙(日本的紙)、和服、以及和食(日餐)等等。和果子,也就是日本的點心,無論在什么時代都深受人們的青睞。

果子型態(tài)有非常多種,一般有團子、麻糬、大福、羊羹、饅頭、銅鑼燒、鯛魚燒、日式煎餅、最中等等。主要的原料包括:米、面粉、紅豆、砂糖、葛粉,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。和果子依照水分含量多寡可以分為:生果子、半生果子、干果子三類。

本人將奈良時代從中國唐朝傳入的“唐果子”,經(jīng)過大和文化薰陶之后,創(chuàng)造出了獨樹一格的“和果子”,后來又受了16世紀西洋傳教士帶入的“南蠻果子”影響,發(fā)展出更多樣的風味。日本的茶道喝的是苦澀的抹茶,總需要有甜的點心來“中和”一下麻痹的舌頭,因此和果子也隨著茶道的興起而流行于貴族之間。

了江戶時代,京都的“京都果子”和江戶的“上果子”兩派之間的激烈競爭,帶動了和果子制作技術(shù)的大幅躍進。明治維新之后,封建貴族武士主宰的時代一去不復(fù)反,平民的力量成為社會主流,精致的和果子不再只是貴族、商人和神社才能獨享的奢侈品,和果子就此走入民間,使普羅大眾也能享用這種甜蜜的滋味。

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