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青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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青島湘菜培訓(xùn)機構(gòu)

30 2017-07-26

青島湘菜培訓(xùn)機構(gòu)?糕點行業(yè)的潛在進入者很多,現(xiàn)在糕點技師培訓(xùn)異常火熱,糕點師的供給增加。糕點行業(yè)的入門門檻低,開店很容易,糕點師易找到。因此糕點行業(yè)對潛在進入者的價格障礙很弱。潛在進入者很多,食為天,很多人看重這塊風(fēng)水寶地,因此具有很龐大的潛在群體。

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量的搭配

突出主料配制多種主輔原料的菜肴時,應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。例如“炒肉絲蒜苗”、“炒肉絲韭菜”等應(yīng)時當(dāng)令的菜肴,主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味,因此配制時就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位,如果時令已過,此菜就應(yīng)以肉絲為主。

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拌也是一種烹飪方法,操作時把生料或熟料切成絲、條、片、塊等,再加上調(diào)味料拌和即成。涼拌木耳:1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用2、香菜洗凈切小段,蔥洗凈切成蔥花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜頭一瓣去外衣剁碎備用;3、鍋內(nèi)燒開適量的水,放入木耳焯兩分鐘;4、將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用,取一小碗,調(diào)入適量的生抽、陳醋、芝麻油,攪拌均勻成醬料;5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻,再加入辣椒圈,蒜茸,蔥花拌勻,撒上香菜即可。

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