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青島紅葉谷職業(yè)培訓學校

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青島小吃培訓班多少錢

72 2017-07-26

青島小吃培訓班多少錢?大眾化餐飲繼續(xù)高歌猛進。大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定,更因其經(jīng)濟實惠、方便快捷的特點越來越得到市場的認可和歡迎,成為推動整個行業(yè)企穩(wěn)回暖的中流砥柱。

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烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的,所以表面水分蒸發(fā),凝成一層脆皮,原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā),因此成菜形狀整齊,色澤光滑,外脆里嫩,別有風味。香辣烤茄子:1、長茄子清洗干凈,切1.5到2厘米左右的片,茄子片上切花刀,不要切透切段;2、準備蔥、香菜、尖椒切碎;3、電餅鐺預熱190度后加入植物油,放入茄子烤制水分喪失,表面金黃;4、抹上黃豆醬和剁椒醬,注意這兩種醬都挺咸的,就不用放鹽了;5、最后撒上蔥花、香菜、辣椒,再烤一分鐘即可。

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糕時為什么不攪拌?

攪拌通常指順時針或是逆時針方向反復的、以劃圈的形式來攪動,這樣的做法力道遠比翻拌、切拌來得大。需要混合的面糊,如果用攪拌的方式,就很容易起面筋,導致做出來的蛋糕、餅干口感不夠松軟;而需要混合面粉和打發(fā)蛋白時,如果一直使用攪拌的方式,就很容易造成打發(fā)的蛋白消泡。

所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比較好。

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