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青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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青島廚藝培訓(xùn)學(xué)校

98 2017-07-26

青島廚藝培訓(xùn)學(xué)校?一直以來(lái),餐飲業(yè)作為中國(guó)的熱門(mén)行業(yè),其發(fā)展速度遙遙領(lǐng)先其他行業(yè)。近年來(lái),廚師行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,成為最熱門(mén)的行業(yè)之一,優(yōu)秀的廚師成為眾多知名餐飲企業(yè)求知若渴的對(duì)象。

做中西餐飲這些不得不知

小吃代表著人類(lèi)文化生活的精致化。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人類(lèi)生活水平提高,吃在日常生活中占的比例越來(lái)越大,再加上工作緊張,人們開(kāi)始厭棄正餐青睞小吃。因?yàn)樾〕圆槐刂v究禮儀,隨時(shí)方便地解決饑餓問(wèn)題。但由于小吃的營(yíng)養(yǎng)不全面,得來(lái)方便,可以隨時(shí)取用,所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。在國(guó)內(nèi),小吃通常不作為家庭的正餐,人們會(huì)到小吃店或小吃攤位上購(gòu)買(mǎi)。然而在臺(tái)灣、新加坡等地,小吃經(jīng)常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經(jīng)營(yíng)小吃攤位做為行業(yè),某些做得特別出名、符合大眾喜愛(ài)口味的小吃店或攤販上食客排隊(duì)如長(zhǎng)龍。

青島廚藝培訓(xùn)學(xué)校:houxue/news/350813

做中西餐飲的一些技巧!

燉燒菜,先放料酒

加入順序:料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味,并借用酒味來(lái)遮蓋腥膻,因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放。紅燒時(shí)放醬油主要是為了上色,因此醬油也要先加。另外要記得,糖必須在鹽之前加,否則燒出來(lái)的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例,先將帶皮五花肉切塊過(guò)油,然后另起鍋,油燒至六成熱,放入八角、蔥姜塊煸出香味,烹入料酒,放入醬油、白糖燒開(kāi),加入湯(或水),大火燒開(kāi)撇沫,改用小火燒至八成熟時(shí)放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同,只是湯汁多一些。

青島廚藝培訓(xùn)學(xué)校:小吃培訓(xùn)

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