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廣西南寧粉之王餐飲

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南寧火鍋技術(shù)培訓(xùn)

62 2017-07-29

南寧火鍋技術(shù)培訓(xùn)?西式蛋糕加盟店優(yōu)勢(shì)減少。蛋糕加盟業(yè)在剛傳入內(nèi)地之時(shí),大多都是西式蛋糕加盟屋,這就使得人們對(duì)其產(chǎn)生了一種先入為主的西式蛋糕加盟高檔和好吃的印象,然而,隨著現(xiàn)在蛋糕加盟屋越來(lái)越多,消費(fèi)者所見(jiàn)識(shí)到的品嘗到的種類也越來(lái)越多,之前西式蛋糕加盟籠罩的那層光環(huán)正在慢慢的破碎,人們不再盲目的選擇西式蛋糕加盟。

關(guān)于做中西餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

在食品安全問(wèn)題最嚴(yán)峻的今天,廚師是最懂挑選食材的人。廚師每天接觸最多的就是各種食材,不會(huì)有人比廚師更了解食材的來(lái)源、新鮮度以及最適合的烹飪方式。而且在很多餐廳,廚師是與供貨商直接對(duì)接,他會(huì)選擇多加供貨商對(duì)比,最后選擇價(jià)錢(qián)實(shí)惠、品質(zhì)最好的一家來(lái)長(zhǎng)期合作購(gòu)買(mǎi)食材。所以說(shuō),想要買(mǎi)到安全放心的好食材,就去和廚師做朋友吧,以后家里可以吃到放心的飯菜。而且廚師朋友會(huì)告訴你,去餐廳吃飯,要點(diǎn)清蒸,白灼等方式烹飪的菜品,因?yàn)檫@些方式烹飪的菜品最考驗(yàn)食材的新鮮度。

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做中西餐飲,這些都熟透了!

熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟(煮、燒、蒸或炸熟等),然后改刀戌片、塊等,放入沸油鍋內(nèi)略炒,再依次加入輔料、調(diào)味品和少許湯汁,翻炒幾下即成。熟炒菜的特點(diǎn)是略帶鹵汁、酥脆人味。

要點(diǎn):熟炒的原料大都不掛糊,起鍋時(shí)一般用濕團(tuán)粉勾成薄熒,也有用豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料烹制而不再勾熒的。

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