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廣西南寧粉之王餐飲

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南寧火鍋系列培訓

90 2017-07-29

南寧火鍋系列培訓?跨入二千年后,市場開放程度的增加和經濟的快速發(fā)展,讓蛋糕加盟也加快了流通。除了外資蛋糕屋在國內市場占據(jù)一席之地,內陸的蛋糕加盟市場迎來了一個增長的高峰。

做中西餐飲,有這些!

在食品安全問題最嚴峻的今天,廚師是最懂挑選食材的人。廚師每天接觸最多的就是各種食材,不會有人比廚師更了解食材的來源、新鮮度以及最適合的烹飪方式。而且在很多餐廳,廚師是與供貨商直接對接,他會選擇多加供貨商對比,最后選擇價錢實惠、品質最好的一家來長期合作購買食材。所以說,想要買到安全放心的好食材,就去和廚師做朋友吧,以后家里可以吃到放心的飯菜。而且廚師朋友會告訴你,去餐廳吃飯,要點清蒸,白灼等方式烹飪的菜品,因為這些方式烹飪的菜品最考驗食材的新鮮度。

南寧火鍋系列培訓:houxue/news/349145

做中西餐飲的一些技巧!

干炒(又稱干煽)。干炒是將不掛糊的小形原料,經調味品拌腌后,放入八成熱的油鍋中迅速翻炒,炒到外面焦黃時,再加配料及調味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下,待全部鹵汁被主料吸收后,即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。

要點:炒菜時菜的全部鹵汁被主料吸收后,才可出鍋。

南寧火鍋系列培訓:小吃培訓

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