南寧湘菜學(xué)習(xí)班？無論是怎么發(fā)展，餐飲行業(yè)都是不會(huì)被影響的一個(gè)朝陽發(fā)展行業(yè)。也有一些人因?yàn)闆]有錢、因?yàn)闆]有好項(xiàng)目、沒有時(shí)間……，其實(shí)都是自己內(nèi)心深處的惰性，這是每個(gè)人的人性弱點(diǎn)。只要你下定決心，創(chuàng)業(yè)是沒有什么難的。

做中西餐飲這些不得不知

麻辣燙吃法之涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫;再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的;第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

南寧湘菜學(xué)習(xí)班：houxue/news/350129

做中西餐飲怎么弄，這些都是!

鹽的使用

鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。

南寧湘菜學(xué)習(xí)班:小吃培訓(xùn)

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