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徐州真味佳餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州培訓(xùn)做千層餅

78 2017-07-31

徐州培訓(xùn)做千層餅?中國人將吃放在最首要和最高位置,而西方人則不然,他們將吃僅僅當(dāng)做一種生存的需要,而非享受。林語堂先生受過中西方文化的嚴(yán)格教育,對西方人在看待吃的方面有過精辟論述:英國人不“鄭重其事”地對待飲食,而把它看作一件隨隨便便的事情……

做中西餐飲,這些東西知道了!

麻辣香鍋

麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。據(jù)說,四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而每當(dāng)有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來以后,成就了“一鍋香”。味道十分美味,很受大眾的喜愛。

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這些做中西餐飲要點,留著用!

湯太咸又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中;

湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中;

花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。

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