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徐州真味佳餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州燒烤技能培訓(xùn)

73 2017-07-31

徐州燒烤技能培訓(xùn)?“民以食為天”,這句諺語(yǔ)就說(shuō)明中國(guó)人把吃看得與天一樣重要。在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中,對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致,以至中國(guó)人到海外謀生,都以開(kāi)餐館為業(yè),成了我們?cè)谌澜绨采砹⒚母尽?/p>

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麻辣燙吃法之涮:即將用料夾好,在鍋中燙熟,其要決是:首先要區(qū)別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來(lái)說(shuō),質(zhì)地嫩脆,頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會(huì)兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化,當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí),燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過(guò)頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

徐州燒烤技能培訓(xùn):houxue/news/352897

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蛋糕內(nèi)有大孔洞?

(1)配方里放糖過(guò)多了。

(2)面糊并沒(méi)有完全混合均勻。

(3)面粉沒(méi)有過(guò)篩。

(4)面糊偏干。

(5)烘烤溫度過(guò)高。

徐州燒烤技能培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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